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中西餐教學部開展“青藍工程”系列活動

時間:2020-07-20 10:45 作者:中餐西餐教學部 點擊:

中西餐教學部開展“青藍工程”系列活動
 
        為盡快提升新教師的專業能力,結合學校“青藍工程”活動方案要求,中西餐教學部分別于2020年6月17日下午、22日下午對兩位新教師開展聽課活動。
       一、師傅:姜定                        
              徒弟:李?;?/span>

                    時間:2020年6月17日        
              地點:七棟三樓303操作間
              授課教師:李?;?             
              內容:糖醋咕嚕肉
              聽課教師:吳清逸、陳勝振、姜定、史貽山、黃文數、王綺思


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        師傅(姜定)點評:教學環節完整。不足:教學組織不夠嚴謹,準備不夠充分,對本堂課教學內容的菜系及特色、技法及手法、成品的色澤及口感等講解不到位,對油溫、下料的注意事項及行業要求、衛生安全等強調不夠,具體操作步驟、指導學生操作仍需進一步加強。
      
        二、師傅:龍丁育  
               徒弟:王波蘭

                    時間:2020年6月22日
               地點:七棟一樓103操作間
               授課教師:
王波蘭
               內容:老婆餅
               聽課教師:吳清逸、陳勝振、姜定、史貽山、王綺思

 

參與聽課教師進行評課交流

 
       師傅(龍丁育)點評:講解思路清晰,語言表達流暢,知識點講解透徹,原料比例合理,基本操作、手法較好,邊操作、邊講解動作要領。不足:教學準備仍不夠充分,原料、器具應提前準備,講解過程中如何合理讓學生積極參與,充分調動學生的積極性。
 

 
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